臺北市衛生局公布107年市售即食截切水果抽驗結果-2018年11月21日
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臺北市政府衛生局107年7-9月份進行107年度市售即食截切水果抽驗專案,同時會同臺北市市場處共同執行『臺北市列管攤販集中場(夜市)現切水果類攤販聯合稽查』計畫,針對臺北市市售現切水果業者(如賣場、超市、夜市、水果攤、冰果店等)進行抽驗,共計抽驗57件產品,檢驗結果均符合規定(詳如附件抽驗名冊)。
此次抽驗57件即食水果產品,檢驗項目為防腐劑、過氧化氫、二氧化硫、糖精、環己基(代)磺醯胺酸鹽、醋磺內酯鉀、甘精,檢驗結果均符合規定。
臺北市衛生局呼籲相關業者應落實衛生自主管理,注意製售產品衛生如下:
1、生鮮截切水果不得使用任何食品添加物,供應販售截切水果時,應以當季新鮮水果為宜。防止水果褐變之簡易方法,建議以浸泡於冰水或鹽水中方式,都具有良好效果。
2、製作販賣場所應符合食品良好衛生規範準則。
3、製作截切即食水果清洗之水質,應符合飲用水標準。
4、應有專用盛裝器具、截切水果的刀具及砧板,並隨時洗淨確實有效消毒。
5、製作調理生食水果前後,人員要澈底洗淨雙手,避免交叉污染。
6、盛裝販售之截切水果,貯放、運送及販售時,均應加蓋冷藏,以避免微生物孳生。
7、妥善控制販售量,分段製作、縮短食物供食販售時間,切勿大量製作囤積貯放販售,以維持供食食物的新鮮與衛生。
臺北市衛生局另提醒民眾購買或食用即食截切水果產品,應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家,所購買食物注意色澤及氣味是否正常,購買後應立即食用完畢,以避免細菌孳生。
民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7089。以上稽查結果,可上臺北市政府衛生局網站https://health.gov.taipei/查詢相關訊息。

食品藥物管理科 衛生查驗股
相關附件: 107年度市售截切水果抽驗結果名冊

資料來源:https://health.gov.taipei/Default.aspx?tabid=36&mid=442&itemid=43220

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